营业前准备工作_合肥顶尖DJ培训学校

营业前准备工作

①查看记事本上的工作留言，跟进前一天的工作。查看外存酒水是否正确。同时在本上记录当日例会的内容。
   ②酒吧摆设：
工具摆设：工具摆设要合理，根据操作台的实际情况而定，要伸手可拿，方便取用。杯具摆设：杯具要分类摆放整齐、美观、实用，杯底垫上杯布。
    ③支头酒摆设：将所有酒分类摆放在陈列柜、陈列架上，垫上杯垫，防止滑落。摆放要美观，有条理。
    ④开吧：(以下工作21：00之前必须完成)酒水盘点：首先盘点酒水，盘查酒水数目是否与昨日留底相同，核对领料单与货物是否相符。设备检查：检查所有设备是否工作正常(如制冰机、雪柜、风柜、水柜等)，照明是否正常，杯具、用具是否充足。原料准备：补充、更换酒水饮料，切制配料和装饰物(如橙角、柠檬片、车厘子等)，检查菠萝汁、橙汁、糖浆、红糖水等配料是否充足。吧台卫生：保持台面、地面光亮，无水渍。保持操作台、陈列柜、酒柜的卫生。擦洗干净所有杯具、用具。工具的准备：调酒器、吧匙、扎壶、分酒器等要准备齐全。开酒器、火机、笔随身带。