(1)服务时要牢记先女士后先生和先老后幼的原则。
    (2)在接过传送员送来的出品时，应检查出品是否正确，若出品是经过
    冰冻的应准备好杯垫。
    (3)遇到客人说话时，在上酒水之前应说：“对不起。”提醒客人留意以
    免发生事故，上完出品后，应按规范向客人说：“请慢用。”并采用后退式服
    务方式离开。
    (4)上出品时应单膝跪下，以方便服务。从托盘内拿出品时，左手要随
    同向外侧移动以保持托盘平行和身体平衡，上出品时要注意场合，如客人在
    唱歌，则不应挡住客人的视线。
    (5)注意及时更换烟灰缸和随时帮客人添加饮品，在客人同意的情况下，
    及时收走空果盘以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面杂物，以保持台面的清
    洁。
    (6)无论是为客人上出品，还是清理台面，必须使用托盘。
    (7)如出品需要配料和汁酱应跟食物一齐上台。
    (8)下完0rder时，一定要重复order，以防错漏减少失误。
    (9)员工因事离开岗位，必须知会同事或上级，请求协助，避免出现
    “真空”现象。
    (10)服务时除做到“四勤”外，同时还应做到：“嘴动纸巾到，烟到火
    机到，声到谢谢到。
    ( 11)配制洋酒要征询客人的意见，是浓或是淡。
    (12)如果客人调换位子，应及时做好跟杯服务。
    (13)服务员斟啤酒时，斟完一轮酒后，大房要开5～6支，中房开2～3 支，小房开1～2支，找相应的位置放好，以方便下一轮斟酒。
    (14)当客人的酒水只剩下2～3支时，及时询问客人是否需要添加酒水。
    (15)任何时候托盘都不准上台。
    (16)上出品时应从客人右边上，若房问人多可视实际情况灵活处理，上出品时应遵循先低杯后高杯、先热后冻的原则，带杯垫的应先放下杯垫，然后用右手拿住杯具的下端轻放在台上，以避免出现碰撞声。同时报出品的名称，以避免出现差错。
    (17)上完出品起身后，应按规范向客人说：“请慢用。”并采用后退式离开。
    (18)主管埋单时要注意假钞、破钞，如有疑问可以礼貌地询问客人：“先生小姐，可以换一张吗?”