咨客带客人座vip卡头交收银、确定开台一服务员打单，并记录在食品卡上一确定金额即时当着客人的面下单埋单。
    交钱到收银处并盖章一将盖章之打单第二联交打单员输入电脑一酒吧(厨房)凭电脑单出品、传酒(菜)员传出一打单的服务员将出品送上台一传酒(菜)员在食品卡上盖章。

    1．下单。
    大厅服务员除了为客人提供各种服务外，还要负责在场内向客人推销酒水或食品，当客人有需要时，大厅服务员应迅速上前，保持笑容，微笑弯腰，用征询语气，询问客人：‘‘请问先生／小姐需要来点什么?”再推销水果、小食等。听完0rder，要重复0rder然后对客人说：“谢谓}，请稍等”。并登记食品记录卡，填写0rder单，记录好台号、经手人、时间、酒水或食品的名称、数量等。

    2．收款与交款， 大厅服务员用埋单簿附上消费记录卡，走上前微弯腰，面带笑容对客人说：“对不起，打扰一下，请问哪位埋单?”走到示意要埋单的客人右手边按酒水牌价格向客人清晰报出：“×××人民币”。

    (1)客人使用现金埋单时应说：“谢谢，实收您×××人民币(港币)。”需要找钱时告诉客人：“请稍等找回您零钱。”接着迅速走到收银台，插入本人IC卡进行点单，电脑上自动显示该项物品金额，服务员按所点物品金额交款，收银员点清金额数目后按确认键确认已收到款项，电脑将“订单状态”显示为“已收款，，(如需找钱，收银员即刻找回零钱)，接着打印出两联小票，服务员收银员各执一联，服务员必须妥善保管，以便查单。
    (2)客人使用信用卡埋单时，服务员双手接上(看是否公司财务规定可使用之信用卡)，并礼貌地请客人出示一下该客人的身份证，对客人说：“请稍等。，，然后迅速去收银台把客人的身份证、信用卡交给收银员，服务员插入本人Ic卡，电脑显示该项金额，由收银员用客人信用卡进行该项刷卡确定，收银机打两联收款单，一联交给财务，一联交给客人，服务员把客人信用卡
刷出的一联单、身份证、信用卡一起交给客人并说：“对不起，让您久等了。”
    (3)如客人使用储蓄卡埋单时，服务员要告诉客人，储蓄卡应是银联的
卡，然后礼貌地把客人带到收银台前刷卡，服务员先插入Ic卡点单确认金
额，收银员在客人用储蓄卡刷卡并由客人按密码确认埋单后说：“谢谢。”
    注：无论找钱多少，都必须及时找给客人，无论客人是否给小费都要说：
“谢谢。”最后把埋单小费投人小费箱。
    3．出品。
   0rder输入电脑后，电脑即在出品部(自动识别西厨、酒吧)打印出一式
两份的出品通知单，并自动把“订单状态”设置为“待出品”。出品部(西厨
或酒吧)按照电脑通知单所有内容准备好食品后，即锁定相应的“待出品”
信息，等待传送员来领取该物品。
    4．物品传送。
    传送员负责把客人点的物品以最快速度从出品部传送到客人面前。
    (1)传送员在领取物品时，要检查物品是否达到规定的标准，然后用本人专用的Ic卡插入电脑，表示物品已被该传送员领取(此时电脑会自动记录该传送员姓名、领取时的详细时间等)，这时相应的“订单状态”即被自动设置为“待收款”状态。

    (2)传送员在电脑小票上写清自己姓名，交出品部出品。
    (3)传送员带着物品来到客人所在房间，交给该房间服务员，服务员
将物品端到房间，并对客人说：“对不起，打扰一下，让您久等了。”先女士后男士，先老后幼，先宾后主将物品按秩序上台，五指合拢示意客人：“请慢用，请问还有什么需要，有什么请尽管吩咐。”

    (4)传送员必须在消费卡上注明出品时间及姓名。