(1)在主管的领导下，完成酒吧的日常工作：
    ①主管是吧员的直属领导，负责整个酒吧部的日常工作安排，吧员须无条件服从主管下达的命令，任何事先服从，后上诉。
    ②正确地领会上级的意图和命令，不得擅作主张，故意违抗或借故拖延，应在最短的时间内完成任务。
    ③每日的班前例会上主管会宣布工作安排，每个人必须清楚地知道自己的岗位和工作范围。
    (2)严格执行凭单出品的制度：
    ①所有出品一律凭电脑小票，小票一式三联，酒吧接第一联，回收第三联，第一联上必须有提酒人签名，第三联上必须有下单人签名，赠送单交由赠送人签名后方可领取酒水。
    ②收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系下单服务员，明确所点物品。
    ③必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名，不要误接，第二联出错、重出酒水自行负责。
    ④每日电脑小票必须进行清查，核对汇总，以防出错。
    (3)严格执行卫生操作标准
    (1)在主管的领导下，完成酒吧的日常工作：
    ①主管是吧员的直属领导，负责整个酒吧部的日常工作安排，吧员须无条件服从主管下达的命令，任何事先服从，后上诉。
    ②正确地领会上级的意图和命令，不得擅作主张，故意违抗或借故拖延，应在最短的时间内完成任务。
    ③每日的班前例会上主管会宣布工作安排，每个人必须清楚地知道自己的岗位和工作范围。
    (2)严格执行凭单出品的制度：
    ①所有出品一律凭电脑小票，小票一式三联，酒吧接第一联，回收第三联，第一联上必须有提酒人签名，第三联上必须有下单人签名，赠送单交由赠送人签名后方可领取酒水。
    ②收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系下单服务员，明确所点物品。
    ③必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名，不要误接，第二联出错、重出酒水自行负责。
    ④每日电脑小票必须进行清查，核对汇总，以防出错。
    (3)严格执行卫生操作标准：

   ①男生发不过耳，女生扎紧头发，留指甲、胡须，衣领、衣袖保持干净，冲凉，保持个人卫生。不得留怪异发型、佩戴夸张饰物，不打发胶，防止头发掉人出品，勤洗头、
  ②切制水果、装饰品或包装小食时应戴手套、戴帽，穿围裙。帽和围裙一周清洗一次。
  ③取用柠檬片、橙角、车厘子等装饰品时应使用冰夹。放吧匙的杯应经常换洗。
  ④取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具、用具有无手印、污渍。
  ⑤各种用具如榨汁机、砧板、刀、吧匙等应随用随洗。
  ⑥常洗手，每做一样出品后马上用洗洁精洗净后再做第二样出品。

  ⑦各类酒水、配料用完后将瓶口抹干净，不能留有残液。隔夜的配料一律不能再使用。
  ⑧出品前保证每样用料无变质、霉烂现象，每件杯具、用具都干净，保证无水迹、污渍及异味。
  (4)每日小扫，每周大扫：
   ①保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧台卫生，酒架、陈列柜每日开档擦洗一次，酒瓶每天都擦，不许有尘埃、污渍。
   ②各类杯具、瓷具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明亮，垫布保持清洁，酒杯每天擦一次。
   ③每天清理雪柜、风柜、保鲜柜，擦干净密封圈、玻璃面、柜里内壁，
不得有异味、污水。

   ④水果房的水果架、地面、操作台每晚清洗，所有胶筐冰桶下班拿到清
洁部清洗，刀具抹干净，榨汁机、砧板每天拿到清洁部漂白、

消毒。
    ⑤每逢周三、周日将吧台所有杯具、用具拿回清洁部清洗。
    ⑥每逢周日酒吧全体大扫除，工作区域的地面、墙面、台面，所有设备、用具、杯具、酒水进行全面清扫、打理，陈列柜镜面用玻璃水擦亮，清理死角。
    ⑦雪柜、风柜定期除水，检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料，及时清理。
    ⑧杯布、抹布分开使用，每日收场后将用过的杯布、抹布洗净，晾干、折好存放在指定地点(扫帚、拖布、垃圾铲等物品一定放在指定地点)。
    (5)严格按照标准酒谱出品：
    ①标准酒谱是酒吧经理根据公司的经营策略、消费者的层次、酒水的成本等综合因素制定而成，是酒吧调制酒水的重要依据，不得私自改动、添加或减少。
    ②出品规范是对每一样酒水出品方式的规定，是出品质量的一个重要环节，必须严格遵照本公司制定的出品规范出品洒水。
    ③迅速、精致、美味的出品是每一位合格的酒吧员必须掌握和熟练的技巧。 迅速：快速、干净利落地做每一样出品，接单到出品不得超过3分钟  (啤酒等已成品不得超过l分钟)。 精致：严格按照标准酒谱规定的杯具、出品方式、装饰来出品，达到 精致、美丽的外观。美味：严格按照酒谱规定的配方用料、分量调制成品，必定会达到所要求的精美味道。强调：必须严格按照本公司的酒水配方调制酒水，这一点极其重要，
    每个员工必须谨记。
    (6)认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符：
    ①每天、每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的重要依据，每个员】：必须认真细心地完成，盘点表必须签名，签名即负责。
    ②每日开吧必须盘点，盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同，有出入 及时汇报，收吧必须盘点，做好盘点表。
    ③做盘点表必须仔细认真，反复检查，如有错误，必须追究填表人的责 任，并扣分处罚。
    ④领料和盘点紧密相关。每日营业结束后，酒吧必须统计酒水的领料数量、销售数量、结存数
    量，填写在酒吧盘点表上。各吧台应根据吧台当日营业量、吧台的自身情况，精确合理地开具领
    料单。不要多领货，导致无位存放；也不能少领，导致供应不足。每天开场前必须拿搬货组派下的领料单底联核对货物核对无误后填上盘点表。  搬货组必须合理安排领料步骤和仓库有良好的协调，搬完货后检查核 对各吧领料数量准确无误后，将领料单派还各吧核对。
    (7)注意成本控制，杜绝浪费：
    ①严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将酒吧成本降至最低。切制柠檬片、柠檬头可做装饰，喝皇家礼炮用完柠檬皮剩下的柠檬可 榨汁。切制水果饰品应严格按照规定切制，西瓜厚度一指宽，一个柠檬切七八片等。出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器。
    ②用过的基酒、果汁等配料要及时抹干净瓶口，归类存放好，防止变质，每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。凡人为导致酒水变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。
    ③柠檬、水果、淡奶等配料饰品应用保鲜膜封好，严禁手乱扔。
    ④切制水果要特别注意节约，各类水果应按照其不同习性贮存，各类小食也应密封贮存。
    ⑤搬运和使用杯具器时应特别小心，防止人为损坏，用水、用纸应节约，尽可能节约公司每一样用品。
    ⑥良好的节约意识是作为一个合格的酒吧员的基本要素。
    (8)严格执行遵守公司的各项规章制度：
    ①认真阅读《员工培训手册》，加以理解、消化。
    ②公司各项规章制度是为确保公司经营、确保娱乐服务行业的公众性形象、确保公司所有职工平等地享有权利和履行义务而制定的，作为公司员工应自觉遵守本规定并忠实地履行各自的义务。
    ③酒吧员工自身必须有良好的素质与修养，在工作中仔细、认真、沉着，  ，，。冷静、礼貌、热情并坚守公司原则，勇于揭发坏人坏事，不做有损公司利益之事，耐心解答他人的咨询，敢于承认错误找出问题根源并即时解决。严格要求自己，不断提高自己的业务水平，精益求精，这也将成为大家今后晋升、   加薪的重要考虑因素。

     ①男生发不过耳，女生扎紧头发，留指甲、胡须，衣领、衣袖保持干净，冲凉，保持个人卫生。不得留怪异发型、佩戴夸张饰物，不打发胶，防止头发掉人出品，勤洗头、
     ②切制水果、装饰品或包装小食时应戴手套、戴帽，穿围裙。帽和围裙一周清洗一次。
     ③取用柠檬片、橙角、车厘子等装饰品时应使用冰夹。放吧匙的杯应经常换洗。
     ④取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具、用具有无手印、污渍。
     ⑤各种用具如榨汁机、砧板、刀、吧匙等应随用随洗。
     ⑥常洗手，每做一样出品后马上用洗洁精洗净后再做第二样出品。
     ⑦各类酒水、配料用完后将瓶口抹干净，不能留有残液。隔夜的配料一律不能再使用。
     ⑧出品前保证每样用料无变质、霉烂现象，每件杯具、用具都干净，保证无水迹、污渍及异味。
    (4)每日小扫，每周大扫：
    ①保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧台卫生，酒架、陈列柜每日开档擦洗一次，酒瓶每天都擦，不许有尘埃、污渍。
    ②各类杯具、瓷具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明亮，垫布保持清洁，酒杯每天擦一次。
    ③每天清理雪柜、风柜、保鲜柜，擦干净密封圈、玻璃面、柜里内壁，不得有异味、污水。
    ④水果房的水果架、地面、操作台每晚清洗，所有胶筐冰桶下班拿到清洁部清洗，刀具抹干净，榨汁机、砧板每天拿到清洁部漂白、消毒。
    ⑤每逢周三、周日将吧台所有杯具、用具拿回清洁部清洗。
    ⑥每逢周日酒吧全体大扫除，工作区域的地面、墙面、台面，所有设备、用具、杯具、酒水进行全面清扫、打理，陈列柜镜面用玻璃水擦亮，清理死角。
    ⑦雪柜、风柜定期除水，检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料，及时清理。
    ⑧杯布、抹布分开使用，每日收场后将用过的杯布、抹布洗净，晾干、折好存放在指定地点(扫帚、拖布、垃圾铲等物品一定放在指定地点)。
    (5)严格按照标准酒谱出品：
    ①标准酒谱是酒吧经理根据公司的经营策略、消费者的层次、酒水的成本等综合因素制定而成，是酒吧调制酒水的重要依据，不得私自改动、添加或减少。
    ②出品规范是对每一样酒水出品方式的规定，是出品质量的一个重要环节，必须严格遵照本公司制定的出品规范出品洒水。
    ③迅速、精致、美味的出品是每一位合格的酒吧员必须掌握和熟练的技 巧。迅速：快速、干净利落地做每一样出品，接单到出品不得超过3分钟   (啤酒等已成品不得超过l分钟)。精致：严格按照标准酒谱规定的杯具、出品方式、装饰来出品，达到  精致、美丽的外观。美味：严格按照酒谱规定的配方用料、分量调制成品，必定会达到所 要求的精美味道。强调：必须严格按照本公司的酒水配方调制酒水，这一点极其重要，
    每个员工必须谨记。
    (6)认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符：
    ①每天、每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的重要依据， 每个员】：必须认真细心地完成，盘点表必须签名，签名即负责。
    ②每日开吧必须盘点，盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同，有出入及时汇报，收吧必须盘点，做好盘点表。
    ③做盘点表必须仔细认真，反复检查，如有错误，必须追究填表人的责 任，并扣分处罚。
    ④领料和盘点紧密相关。每日营业结束后，酒吧必须统计酒水的领料数量、销售数量、结存 数 量，填写在酒吧盘点表上。各吧台应根据吧台当日营业量、吧台的自身情况，精确合理地开具领料单。不要多领货，导致无位存放；也不能少领，导致供应不足。每天开场前必须拿搬货组派下的领料单底联核对货品，核对无误后填 上盘点表。搬货组必须合理安排领料步骤和仓库有良好的协调，搬完货后检查核对各吧领料数量准确无误后，将领料单派还各吧核对。
    (7)注意成本控制，杜绝浪费：
    ①严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将酒吧成本降至最低。切制柠檬片、柠檬头可做装饰，喝皇家礼炮用完柠檬皮剩下的柠檬可切制水果饰品应严格按照规定切制，西瓜厚度一指宽，一个柠檬切七八片等。出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器。
    ②用过的基酒、果汁等配料要及时抹干净瓶口，归类存放好，防止变质，每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。凡人为导致酒水变质、  过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。
    ③柠檬、水果、淡奶等配料饰品应用保鲜膜封好，严禁随手乱扔。
    ④切制水果要特别注意节约，各类水果应按照其不同习性贮存，各类小食也应密封贮存。
    ⑤搬运和使用杯具器时应特别小心，防止人为损坏，用水、用纸应节约，尽可能节约公司每一样用品。
    ⑥良好的节约意识是作为一个合格的酒吧员的基本要素。
    (8)严格执行遵守公司的各项规章制度：
    ①认真阅读《员工培训手册》，加以理解、消化。
    ②公司各项规章制度是为确保公司经营、确保娱乐服务行业的公众性形象、确保公司所有职工平等地享有权利和履行义务而制定的，作为公司员工应自觉遵守本规定并忠实地履行各自的义务。
    ③酒吧员工自身必须有良好的素质与修养，在工作中仔细、认真、沉着。冷静、礼貌、热情并坚守公司原则，勇于揭发坏人坏事，不做有损公司利益  之事，耐心解答他人的咨询，敢于承认错误找出问题根源即时解决。严格要求自己，不断提高自己的业务水平，精益求精，这也将成为大家今后晋升、加薪的重要考虑因素。