1．常用杯具。
  (1)烈酒杯(shot glass)，其容量规格一般为56毫升，用于喝各种烈性酒(喝白兰地除外)，只限于在“净饮”(不加冰)的时候使用。
  (2)洛杯(old fashioned rock glass)，又叫古典杯，其容量规格一般为  121 224～280毫升，大多用于喝加冰块的酒和净饮威士忌酒。
  (3)果汁杯(juice glass)，容量规格一般为l68毫升，喝各种果汁用。
  (4)高杯(high ball glass)，容量规格一般为224毫升，用于特定的鸡尾酒或混合饮料，有时果汁也用高杯。
  (5)哥伦仕杯(collins glass)，容量规格一般为200毫升。用于各种烈酒加汽水等软饮料的混合饮料，以及各类汽水、矿泉水和一些特定的鸡尾酒。
  (6)阔口香槟杯(champagne saucer)，容量规格一般为l26毫升，用于喝香槟酒和某些鸡尾酒。
  (7)郁金香型香槟酒杯(champagne tulip)，容量规格为26毫升，用于喝香槟酒。
  (8)白兰地杯(brandv snifter)，容量规格为224～336毫升，净饮白兰地酒时使用。
  (9)水杯(water glass)，容量规格为280毫升，喝冰水和一般汽水时使用。
 (10)鸡尾酒杯(cocktail glass)，容量规格为98毫升，调制鸡尾酒以及喝鸡尾酒时使用。
 (11)餐后甜酒杯(1iqueur glass或cordial glass)，容量规格为35毫升，用于喝各种餐后甜酒、彩虹鸡尾酒、天使之吻鸡尾酒等。
  (12)葡萄酒杯(white wine glass)，容量规格为l68毫升，用于喝白葡萄酒。
  (13)红葡萄酒杯(red wine glass)，容量规格为224毫升，用于喝红葡萄酒。
  (14)雪利酒杯(sherrv glass)，容量规格为56毫升或112毫升，专门用于喝雪利酒。

  (15)波特酒杯(port wine glass)，容量规格为56毫升，专门用于喝波特酒。
  (16)特饮杯(hurricane)，容量规格为336毫升，喝各特色鸡尾酒。
  (17)爱尔兰咖啡杯(Irish coffee)，容量规格为210毫升，喝爱尔兰咖啡用。

  (18)果冻杯(sherbert)，容量规格为98毫升，吃果冻、冰激凌用。
  (19)苏打杯(soda glass)，常用容量规格为448毫升，用于吃冰激凌。
  (20)滤酒器(decanter)，有几种规格，如l68毫升、500毫升、1000毫升等，用于过滤红葡萄酒或出售散装红、白葡萄酒。
    2．其他用具(bar utensils)。
    酒吧工具很多，要根据酒吧的需要选用。
    (1)开酒器(waiter’S knife，俗称waiter’S friend)，用于开启红、白葡萄酒瓶的木塞，也可用于开汽水瓶、果汁罐头。
    (2)T形起塞器(cork screw)，用于开启红、白葡萄酒瓶的木塞。
    (3)量杯(量酒器)(jigger)，用于度量酒水的分量。
    (4)滤冰器(strainer)，调酒时用于过滤冰块。
    (5)开瓶器(bottle oDener)，用于开启汽水、啤酒瓶盖。
    (6)开罐器(can oDener)，用于开启各种果汁、淡奶等罐头。
    (7)酒吧匙(bar spoon)，分大、小两种，用于调制鸡尾酒或混合饮料。
    (8)摇酒器(shaker)，用于调制鸡尾酒，按容量分大、中、小三种型号。
    (9)调酒杯(mixing glass)，用于调制鸡尾酒。
    (10)砧板(cutting board)，切水果等装饰物。
    (11)果刀(fruit knife)，切水果、装饰物。
    (12)调酒棒(stirrer)，调酒用。
    (13)鸡尾酒签(cocktail pick)，穿装饰物用。
   (14)挤柠檬器(1emon squeezer)，挤新鲜柠檬汁用。
   (15)吸管(straw)，客人喝饮料时用。
   (16)杯垫(coaster)，垫杯用。
   (17)冰夹(ice tong)，夹冰块用。
   (18)柠檬夹(1emon ton98)，夹柠檬片用。
   (19)冰铲(ice SC00D)，装冰块用。
   (20)宾治盆(punch bowl)，装什锦果宾治或冰块用。
   (21)酒桶(ice bucket或wine coolet)，客人饮用白葡萄酒或香槟酒时冰镇用。
   (22)漏斗(funnel)，倒果汁、饮料用。
   (23)香槟塞(champagne bottle shutter)，打开香槟后，用作瓶塞。
    3．制冷设备。
    (1)冰箱(雪柜、冰柜)：是酒吧中用于冷冻酒水饮料，保存适量酒品和  ，其他调酒用品的设备，大小型号可根据酒吧规模、环境等条件选用。柜内温度要求保持在4℃～8℃，冰箱内部分层分隔以便存放不同种类的酒品和调酒用品，通常白葡萄酒、香槟、玫瑰红葡萄酒、啤酒需放人柜中冷藏。
    (2)立式冷柜(wine cooler)：专业存放香槟和白葡萄酒用。其全部材料是木制的，里面分成横竖成行的格子，香槟及白葡萄酒横插人格子存放，温度保持在4℃～8℃。
    (3)制冰机(ice cube machine)：酒吧中制作冰块的机器，可自行选用不同的型号，冰块形状也分为四方体、圆体、扁圆体和长方条等多种，四方体形的冰块使用起来较好，不易融化。
    (4)碎冰机(crushed ice machine)：酒吧中因调酒需要许多碎冰，碎冰机也是一种制冰机，但制出来的冰为碎粒状。
    (5)生啤机(draught machine)：生啤酒为桶装，一般客人喜欢喝冰啤酒，生啤机专为此设计。生啤机分为两部分，气瓶和制冷设备。气瓶装二氧化碳，用输出管连接到生啤酒桶，有开关控制输出气压，气压低表明气体已用完，需另换新气瓶，制冷设备是急冷型的。整桶的生啤酒无需冷藏，连接制冷设备后，泡沫厚度可有开关控制。生啤机不用时必须断开 电源并取出接人生啤酒桶口的管子。生啤机需每15天由专业人员清洗一次。
    4．清洗设备。
    洗杯机(washing machine)：洗杯机中有自动喷射装置和高温蒸汽管。较 大的洗杯机，可放人整盘的杯子进行清洗，一般将酒杯放人杯筛中再放进洗   杯机里。调好程序按下电钮即可清洗。较先进的洗杯机还有自动输入清洁剂 和催干剂装置。洗杯机有许多种，型号各异，可根据需要选用，如一种较小型的旋转式洗杯机，每次只能洗一个杯，一般装在酒吧台的边上。在许多酒 吧中因资金和地方限制，还得用手工清洗。手工清洗需要有清洗槽盘。
    5．其他常用设备。
    (1)电动搅拌机(blender)：调制鸡尾酒时用于较大分量搅拌或搅碎某些食品。
    (2)果汁机(juice machine)：果汁机有多种型号，主要作用有两个：一是冷冻果汁；二是自动稀释果汁(浓缩果汁放入后可自动与水混合)。
    (3)榨汁机(iuiee squeezer)：用于榨鲜橙汁或柠檬汁。
    (4)奶昔搅拌机(blender milk shaker)：用于搅拌奶昔(一种用鲜牛奶加 冰激凌搅拌而成的饮料)。
    (5)咖啡机(coffee machine)：煮咖啡用，有许多型号。
    (6)咖啡保温炉(coffee warmer)：将煮好的咖啡装入大容器放在炉上保持温度。