威士忌是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中醇化而酿成，其中苏格兰威士忌最为著名，威士忌分成苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、加拿大威士忌和美国威士忌等几种，都是以国家或产地命名。
  1．苏格兰威士忌。
  (1)主要产地：
    ①高地HIGHLAND特点：强烈的辣味，酒体厚重，呈琥珀色，有炭焦味。
    ②低地LOWLAND特点：炭香味少，酒味柔和，略甜，带麦芽香气。
    ③坎贝尔CAMPBEL特点：淡黄色，炭香，El味均匀。
    (2)主要分类：
    ①纯麦芽威士忌PURE MALT(GLENFIDDICH、GLENLIVET CAR- DU)。
    ②谷物威士忌GRAIN WHISKY，以没发芽的大麦芽为主料，未经烟熏，多用于勾兑用酒，很少零售。
    ③混合威士忌BLENDED WHISKY，以纯麦威士忌、谷物威士忌勾兑而成；纯麦威土忌含量须大于20％，酒度必须大于40。，在世界上销量最大，是苏格兰威士忌的精华。
    代表品牌：芝华士(芝华士12年、芝华士21年)，黑牌、红牌、蓝牌
芝华士21年(也叫皇家礼炮)：
    21年的苏格兰威士忌，是于1953年特为向英女皇伊丽莎白二世加冕典礼致意而创制的。其名字来源于一个古老的传统，皇家海军为了表达对元首的最高敬意，鸣放21响礼炮用以致礼，芝华士兄弟公司为向皇家献礼而创造了这一极品威士忌。它所代表的，是无可厚非的尊贵和高雅，以及发挥到顶点  的精致。酒同样需要完美的包装：皇家礼炮精美的红、蓝、绿三色瓷瓶是为了缅怀19世纪甚至更早的传统威士忌酒瓶，它的色泽是映射女皇王冠上的红蓝宝 石和翡翠。完美的威士忌装在这别致的瓷瓶中，配有一只合身的天鹅绒绵囊 作为保护。当这一切被安置到一个精雕细琢的金铜色外盒中时，一件完美夺目的极致佳品问世了。
    2．爱尔兰威士忌，IRISH WHISKEY。
    大麦比例在80％左右，配以小麦、黑麦、荞麦等；经三次蒸馏，用无烟煤熏烤大麦芽，口味清淡、柔和。
    代表品牌：占边、占美臣。
    3．美国威士忌AMERICAN WHISKEY。
    (1)单一型STRAIGHT WHISKEY(JACK DANIEL’S、OLD VIRGINIA
    JIM BEAM FOUR ROSES)。
    (2)混合型BLENDED WHISKEY，一种以上纯威士忌跟谷类中性酒精
    混合而成。
    (3)清淡型LIGHT WHISKEY。
    代表品牌：杰克-丹尼(JACK DANIEL)、四玫瑰(FOUR ROSES)。
    4．加拿大威士忌CANADIAN WHISKY。
    黑麦使用比例大于51％，最多可达90％，可称黑麦威士忌，橡木桶中陈
    酿至少3年，酒色棕黄，酒香芬芳，风格淡雅。
    代表品牌：加拿大会所、施格兰V．0。
    饮法：净饮，倒人杯中不加任何饮料直接饮用。
    混合饮：加矿泉水、加绿茶、加可乐、加苏打水等调兑而成。
    5．威士忌的品尝。
    第一步是看颜色。每一种单一麦芽威士忌都有其特有的色泽，从浅金黄
    色到深棕色，色泽是在成熟阶段产生的。威士忌贮藏在不同的酒桶，如旧的7．优质白兰地鉴别标准：
贮藏过波旁、雪利、波特、马德拉等葡萄酒的桶和橡木桶中缓慢桶中已凝孕的色泽和风味会慢慢地传递到威士忌中，形成威士忌的特点。
    第二步是闻香气。首先倒一点威士忌到威士忌杯中，用手把威士忌杯盖
住一会儿，然后轻轻地移开手让威士忌的香气散发出来。威士忌勾兑师们在
勾兑混合威士忌时，用的是带把嘴的玻璃杯来闻，其行话称为“鼻嗅”
(nose)。这种玻璃杯的形状和雪利酒杯有点相像，它可以限制酒的蒸发，更容
易分出不同的香气。
    第三步，手从酒杯口上完全移开，旋荡怀中的威士忌，使其他的芳香也
都释放出来。
    第四步就是尝味道。慢慢地啜饮一口麦芽威士忌，用舌头把它在嘴里回
荡一圈，威士忌的香味将溢满整个口腔，口腔中的不同部位会感觉到不同的
味道。
    (另外，苏格兰威士忌、加拿大威士忌与爱尔兰威士忌、美国威士忌在书
写表达上不同，前两者用“Whiskv”，后两者用“Whiskev”这是国际惯例。)