1．白兰地、威士忌等其他支装洋酒服务方法。
    白兰地、威士忌等其他支装洋酒开启原则：白兰地撕掉酒封后用力拔；威士忌等其他洋酒撕掉酒封后用力转。
    (1)白兰地等支装洋酒出品程序：
    ①验酒；②开酒；③调酒；④斟酒；⑤品酒。
    (2)常见饮法：
    ①净饮；②混饮(加冰、加汽水、果汁等)。
  (3)服务客人净饮支装洋酒时必须使用分酒器(即卡拉壶)。
  (4)白兰地等净饮斟1安士为标准。混饮斟1／3或根据客人要求进行斟酒。
  2．香槟酒、白葡萄酒服务方法。
  (1)香槟酒、白葡萄酒在饮用前须经过冰镇。
  (2)出品步骤：
  ①将冰桶装满2／3的冰和水，冰桶旁加一条干净折巾。
  ②冰桶放在主客的右手边。
  ③从客人的右边把酒展示给客人以求认可。
  ④开瓶后软木塞放在主客酒杯的右边。
  ⑤用折巾将酒瓶口擦拭干净，然后用折巾包住酒瓶，在主人的酒杯中倒人适量供品尝认可。       

  ⑥倒酒时按主客所坐的位置顺时针进行，一般倒人2／3杯。
  ⑦对冰镇过的酒，倒酒时都要用折巾包住酒瓶，防止水滴下，也可防止酒的温度上升。
  (3)香槟斟酒动作分为两次，先倒酒杯容量的l／3待气泡消退后再倒入第二次，约倒入分满即可。
   3．红葡萄酒的服务方法。
    (1)首先请客人确认酒水的品牌商标，如果这种酒未被认可，则应换取。
    (2)当着客人的面开酒，让客人看到开酒的过程。
    (3)在主人的红酒杯倒入适量的酒，供主人品尝，以求认可。(倒人时商标应向上，倒酒近完毕时，要将酒瓶稍转动一下，防止酒从瓶口滴下。称做“收瓶”。)
   (4)为客人斟酒时，按顺时针方向进行(先女后男)，一般斟l／3杯。
   (5)葡萄酒在贮存过程中都可能产生沉淀物，饮用前应将酒瓶竖起，或卧放在酒篮中，商标朝上，以免沉淀物泛起。 红酒饮用时如加汽水(七喜)，应跟扎壶、冰粒、卡拉壶、搅棒、柠檬片。
   4．啤酒服务方法。
    啤酒酒精度较低，一般饮用前最好冰冻。斟瓶装啤酒时，要慢慢注入杯 中，或者将杯子稍稍倾斜，让酒沿着杯壁流下，这样就不会冒出许多泡沫，  (一般斟啤酒应八分酒二分泡)。另外，斟啤酒的杯子一定要干净，不可以有油垢。否则会影响啤酒的口味。