佳美兰音乐使用两种不同的音阶，一种叫斯兰德罗(Slen?dro)，一种叫陪罗格(Pelog)。斯兰德罗是一种平均五声音阶，像中国使用的无半音五声音阶一样，也有五个音级，分别称为捏姆(netn)、芭蓝(baran)、咕噜(gulu)、大达(dada)、利马(1ima)，相临两个音级间的音程都是240音分。无半音五声音阶中的每个音都可以作中心音，构成一个调式，斯兰德罗音阶可以构成三种调式，但每个调式都有丽个中心音，这是它和无半音五声调式不同的地方。第一种是捏姆调式，它以捏姆和咕噜为中心音，善于表现幸福的情感；第二种是桑加调式，以咕噜和利马为中心音，但它多半终止在芭蓝上，适合表现愤怒的情感；第三种是满由拉调式，以大达和捏姆为中心，主要表现悲哀的情绪。陪罗格是七声音阶，包括捏姆(nero)、芭蓝(baran)、贝木(bern)、咕噜(gulu)、大达(dada)、陪罗格(pelog)、利马(1ima)七个音级。各音级之间的音分值都不相同，下面是荷兰音乐学家孔斯特测定的各音级问的音分值：
    捏姆一167一芭蓝一245一贝木一l25一咕噜一l46一大达一252一陪罗格一165一利马一l00一捏姆
    陪罗格虽然是七声音阶，但在构成调式时，在七声中只挑出五声运用。常用利马、捏姆、芭蓝三个调式。利马调式用捏姆、贝木、咕噜、陪罗格和利马五声；捏姆调式用捏姆、贝木、咕噜、大达、利马五声；芭蓝调式用捏姆、芭蓝、咕噜、大达、利马五声。
    目前佳美兰音乐采用数字简谱与中国一样用阿拉伯数字l、2、3、4、5、6、7记录，但这些数字代表的不是唱名，而是音阶的级数，读谱时不能唱为“d0、re、mi、fa、sol、la、si”，而要唱成“一、二、三、四、五、六、七”。