佳美兰音乐是多声部、多层次的音乐，通常包括四个不同的层次。第一层次是核心旋律，由四个金属排琴奏出，核心旋律大多较慢，由二分音符组成，但在高音金属排琴上则用四分音符或八分音符奏出。第二层次为旋律的装饰变化，由木琴、小釜锣演奏，演奏家们根据各自乐器的性能，以较快的速度演奏加花的主旋律。由于演奏具有即兴的性质，所以显得比较活跃。第三层次是对比旋律，由列巴布、竖笛演奏，有时还用人声演唱。第四层次是节奏层次，由各种吊锣、大釜锣、中釜锣和鼓演奏，鼓手掌握乐曲的进行速度，并指挥整个乐队。由于有四个层次，每个层次又包括好几个不同的声部，所以佳美兰音乐听起来音响非常丰富、音色绚丽多彩，怪不得德彪西当年听后会赞叹不绝。
    佳美兰音乐乐曲多采用循环性的曲式结构，每一个循环称为一“纲干”(Gongan)，一“纲干”一般为8拍、16拍或32拍，但也有多达256拍的。大吊锣击一下就代表一个“纲干”结束，同时也是另一个“纲干”的开始。《红花曲》是中爪洼流行的一首佳美兰乐曲，一共有四个“纲于”，其中每个“纲于”有16拍，其节奏层次是这样进行演奏的。